调料 ：料酒 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝取出，开屏撒葱花 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏蒸鱼豉油 。做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒拣去葱姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，切去头部及尾部 ，浇热油即可 。蒜2瓣 。生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3、龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗、
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花，再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒 。