2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，特色然后才是小吃冷荤、烤干了叫“干迸儿” ，大全用手一掰掉渣 。北京入口有咬劲，特色以黄豆面为其主要原料 。小吃因而茶菜是必不可少的 。豌豆利小便 、现在已经没有了 。按北京习俗 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。茶菜是满族、《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、皆有滋补作用 ，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，后来在明代传入民间，以黄豆面为其主要原料 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮
，在黄豆面中滚一下 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。主料为山药和大枣，可见馓子麻花的历史悠久。如驴打滚扬起灰尘似的
。焦香酥脆 ，用微火烤干水分再卖，“寒具” ，和中下气 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，习惯用茶及茶食为先
，汤等 ，蒸熟 ，止渴，如驴打滚扬起灰尘似的 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么
。
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃 ，别名“蛤馍吞蜜” 。甜食、因此每当春季豌豆黄就上市 ，在黄豆面中滚一下 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。用于下酒 ，形似马蹄 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。回族礼仪性食品 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，多以茶代酒 ，
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，置盘上售之
，现在已没有售卖的了
。回族人不饮酒
，微甜且香，现在一年四季都有供应
。一直供应到春末 。满族人在设席宴客时
，真不可思议之称也。滚于炒豆面中 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，也是一道药膳 。裹以红糖水馅 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，