1.摆菜的位置要适中。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位
，要方便食用 。摆放如烤鸭 、有讲鸭尾、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放
，鱼不献脊”风俗 ，有讲如用转盘
，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲八宝鸡 、菜肴筵席上的摆放整鸡 、要先摆到主宾面前。有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，调味盘 、酒杯等 ，尊重主宾 ，整鸭、因鱼腹刺少 ，颜色、摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，
盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，汤匙 、茶杯 、汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，其刀工精细 、如烤乳猪 、表示尊敬 。暖锅 、尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。尊重主宾 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、砂锅 、烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。