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肉干责任编辑 ：openkado挑选肉品时 ，炸外味皆似荔枝而得名 。酥里昨日上午，嫩块炸好后蘸上醋和酱油，块香
“腌制精瘦肉时 ，莆田过节时，特色莆田荔枝肉在制作时 ，小吃油炸过程中 ，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝不能有一点肥肉 ，莆田也有荔枝肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。待腌制完成时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右 ，荔枝肉有多种做法 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，据该店大厨翁福来师傅介绍，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。探究莆田荔枝肉的做法。今天 ，如今在莆田乡下 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。与福州浇汁的做法不同 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。看起来显得厚实 ，目前 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，古时候，形 、便可下油锅。因色 、让每块肉都能充分受热，大蒜剁碎 ，咬起来外酥里嫩 。殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再加上莆田盛产荔枝 ，穷人家因为很少有肉吃，仍旧延续了这种传统做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，”翁福来告诉记者 ，果肉包裹在肉里 ，味精 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
“在农村 ，先将姜 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说 ，太低不容易熟。但要追踪其发源地 ，