核心场景为朋友小聚 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口口味定制、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、小炒消费下饭 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口性价比 、大地无孩家庭52% 。小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口菜品丰富 、大地家庭聚餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比、口味可调、风味喜好 、解馋；口味偏好香辣 ，求打赏
-->同事朋友小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
餐饮经营启示
1.锅气 、是消费者普遍希望提升的维度 ，强化现炒体验 、卫生与服务有优化 。川渝小炒 、26~30岁占比最高，现点现炒 、服务 、喜爱地方风味 、口味可调选项 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，现点现炒是通用核心卖点，
湘式小炒：重椒重油 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒
、鲜麻辣 、下饭 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材品质、应尽量强化明厨现炒感知 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐 ，风味还原 、每周4~6次占25.5% ，适配跨区域开店 。性价比 、麻辣、锅气体验 、给消费者辣度 、
4.重视口味定制化需求 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜辣 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，门店卫生有所优化 。口味定制 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、麻辣 、