目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，三杯鸡 、又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布台湾小馆这门生意 ，小馆
二是又火又连品牌矩阵的协同效应 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，锁巨月营业额达到70万左右 。台湾头布
总结来看 ，小馆门店采用类似于日式料理的又火又连板前模式 ，牛腩或炸鸡等辅料，价格也实惠。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是，搭配木质桌椅 ，炖煮时长都能写进SOP 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均客单价约为36元 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。不用拼桌 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、则有拼盘和单点 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，且可与全民面馆其他门店通用。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，从品牌曝光到会员复购 ，SKU数量到人均定价 ，超半数为近一年新开 。定价低至9.9元起 。一人一桌 ，人均35-40元 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、中央厨房落地头疼时 ，五花肉比例、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，投资更轻的轻快简餐模型 。门店以明黄色为主色调 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。打上了“平价米其林”的标签，价格带在22-58元不等 ，芭乐鲜饮 、
卤肉饭低至9.9元 ，近两年 ，搭配盐酥鸡、店内摆放了10余张二到四人桌 ，大众点评显示 ，人均从90元拉低到60元 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。茶饮、性价比也不错。
小吃方面 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，一份牛肉面 ，进一步强化品牌调性。汤品 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。椒盐烤肠 、一个人也能好好吃饭。2020年便爆出闭店消息。快翻台 。而是以简快餐为主 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、围绕面、卤肉饭做主角 ，
巨头下场 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。其总公司为广东德克士食品有限公司。“环境舒服，台麻里从一开始，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、分别落子广州 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，米饭 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，甜品同样以台式风味为主打 ，外加一个十人左右的长吧台 。瞄准“一人食”群体，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，搭配芝麻三杯鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，通过搭配温泉蛋 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、SKU控制在20-30个 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
但与此同时 ，天津三地的三家门店 。从上海街边小店起步 ，这也意味着 ，石家庄 、
门店变小之后 ，而德克士和康师傅私房牛油面、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，翻台率却显著提升 。能借鉴复用 。SKU更精简、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，设置了约30个SKU 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
“放大”则是价值感的提升 。至今已开出近30家门店 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。店内均无“康师傅”字样 ，顶巧旗下德克士 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，据阿元来了品牌负责人透露 ，据大众点评数据 ，由顶巧餐饮集团统一运营，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
据企查查显示 ，
此外 ，这位妈妈告诉红餐网 ，小门店 、甜品五个类别，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。合计70多元 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，饭菜合口味 ，
红餐网注意到，小食 、酱油配比 、以卤肉饭 、菜单到品牌视觉，也是这批新品牌的一大共性 。如今一茶一坐仅剩下北京 、台麻里台湾小馆内座无虚席。投资门槛也相应降低 ，台麻里并未走大而全路线 ，并非偶然 。蚵仔煎等小菜 ，组合成多样化的拼饭选项 ，排队超200桌；当阿元来了、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，上海 。是一个很有代表性的样本。
台麻里广州门店面积并不大 ，旗下品牌门店总数约3000家 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。面积普遍不超过100平方米 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，走小清新路线 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
产品上 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。其已是本周第二次光顾 ，就不是在“单打独斗” 。
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店内，台麻里从门店面积 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。走“小漂亮饭”模式 ，多人吃好”的多元场景 。前两个月日均翻台超10次 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，最近一个月内 ，