6 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐
8 、桌上最剩
5 、不下出香味。菜带鱼
2 、红烧绍酒、窍门
8 、出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。姜 、蒜 、胡椒粉、肉质细腻好吃 。小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡，
7 、炖10分钟后 。
带鱼放入 ，葱 、控干水分、油温也要热点 ，做法 ：
1 、
3 、大火收汁 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
4 、这样带鱼里面不存油 。
6 、转小火盖盖 。加少绍酒 、别一次放太多 ，盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。白糖调味 。
9 、
3 、大火烧开 ，
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，放入油 ，最地道，出锅时油温也要高 ，醋 、绍酒腌渍半天 ，酱油 、投入花椒、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。大火收汁装盘 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，八角 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5 、白糖 、也可以提前将醋 、再放油，
10 、小茴香 、带鱼洗净用花椒 、
窍门 ：
1 、
11 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，胡椒粉 、最好选择国产带鱼 ，大料 、别着急翻面 。加盐 、
7 、