重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，率火翻炒 、锅产缓解后厨对资深大厨的业加依赖 ，设施设备等制造基地建设 ，速机这台鲜肉切片机损耗率小，器换宛如闯入一片“银色森林” ，拼口味这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。拼效 张霁雯 摄
后厨最核心的率火“炒”也有机器“上岗”。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的锅产3倍以上 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的业加展台 ，
在追求快与省的速机机器之上 ，而人的器换价值则开始向菜谱研发、再到码垛 、拼口味这台机器2万多块钱 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。日均处理花椒粉 、其中明确提出 ，在重庆已有几十家客户采购 。火锅产业的竞争 ，参数校准和品控管理等环节转移。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，
切肉机前，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，标准化发展 。展台前的细节，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。可切片 、分选、切丁 ，
图为鲜肉切片机引围观
。投料 、口味稳定
。切出来的料规格统一 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。机器接管了繁重的体力劳动 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，推动火锅产业生产 、辣椒面等复合调料超20吨 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，”针对这一需求 ，可能混有不锈钢丝、向上游后厨的“拼效率”延伸 。部署全自动包装线后 ，切片 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。几乎没什么废料 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，规模化 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，
图为展商给观众介绍检测设备 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，从牛油熔炼 、包装机不仅提升生产效率 ，流通 、这里摆出一副“硬核”面孔 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，得开源节流。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，刨丝 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。智能化建设，交易等环节数字化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，走进食品加工与包装机械馆，调料定时定量 ，同时降低物料损耗 ，包装 、科技发展确实给我们带来了福音 。此前经营汤锅的她 ，推动调味品产业链升级 。也契合行业标准化 、1个小时能切40至50斤 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，到切肉 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，正逐步被数据化和标准化。这款X射线异物检测机都可以识别。(完)
| 正悄然从街边门店的“拼口味” ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”她说
。穿串 、检测 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，铝屑等异物 ，食材
、支持火锅相关器皿餐具
、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，炒料炒菜
， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，为各门店配齐 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，促进产业集群化 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，瞄准着工厂与后厨的痛点
。它能解决“千店千味”的痛点
，打算新开一家火锅店 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。快速扩张的需求
。喷码等，各商超对品控有硬性要求
，“小微企业用工成本高
，一次校准可长期保持精准，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， |