3 、秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景出香味后 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板没过 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡添加盐、最栗炖用热水焯一下 ，应景
滋补沥干水分；6 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡起油锅，最栗炖一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、把开水倒入板栗 ，剁成大块 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗 、糖 、添加没过的热水 ，大火收汁 ，生抽调味 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。八角和干红辣椒；
10 、大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5、烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7、锅内底油爆香葱姜蒜、