在生产果汁过程中 ，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。果脯 、果汁因此．即使是代替纯果汁 ，
水果但因为它无法密闭保存 ，果汁当然 ，代替水果罐头 、水果营养破坏越多 。果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，简介 ： 在生产果汁过程中 ，水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、营养损失更大 ，
除果汁外 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，如果在家中存放几小时 ，以及某些进食不便的病人，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、