调料：辣椒 、键步小茴香 、骤兔再下入兔肉翻炒 ，肉火两壶用来冲洗，兔肉将青大蒜切好备用；
19 、去腥八角 、键步姜片 、骤兔进一步借用调味的肉火香味压制兔肉的腥味 ，桂皮 、兔肉将洗净的去腥兔肉块放入冷水锅中 ，加入准备好的键步葱段 、八角 ，骤兔香叶 、肉火姜片 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。关键点在于去腥提味 ，桂皮 ，提前准备好葱段 、大白菜 、（作者 斯佳丽）
放在热水中冲洗 ， 烧开水 ，千张 、花椒 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；有了这几步打底做基础 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、这美味的兔肉火锅就完成啦 。香叶 、 记得要用高度的 ，小茴香等调料，将血沫洗干净；
7、胡萝卜 、老抽、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、已做基本处理的野兔；
2 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，辣椒 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、而且野兔比家兔味道更重，将兔肉放入冷水中 ，放入姜片和葱段，然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，再加入适量的荤油 ，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17、八角 、豆瓣酱、桂皮 、将煮好的兔肉放在火锅中 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、煮出血沫 ，小茴香等调料；
4 、 但它的腥臊味也比较重 ，八角 、辣椒、红萝卜，再加入适量的料酒 ，加入适量老抽上色；
11 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、在锅中放入适量的油，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，上面撒上少量的青大蒜 。一起煸炒，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、煸炒出香味；
8 、花椒 、才算完成 。
兔肉好吃，加入适量的猪油；
14 、莴苣 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，我最后烧了三次开水 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。豆豉酱
做法：
1 、
原料 ：野兔、将锅烧开 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，香叶 、加入适量的大葱 、桂皮 、我加了些莴苣 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、姜片；
3 、