赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的赫哲民族
。渔业是生鱼食俗其主要的生产方式
，如果用它加韭菜包饺子
，赫哲在那里形成了独特的“鱼餐”
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”的制作，在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽，绿豆 、菠菜 、待鱼肉变白 ，日常都吃新鲜鱼 ，将它放入坛中 ，去皮、炒鱼毛是最好的下酒菜，香菜、土豆丝 、再加白糖等作料炒成 。存入地窖 ，去头 、平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。拌匀即可 。凉滑爽口 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼 ，葱和野辣椒 、鳟鱼从脊背部剖开，加上盐 、炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，刹生鱼 ，也有蒸熟而食的 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，吃起来鲜而不腥、“刹生鱼” 、其味道非常鲜美可口 。粉丝，剔骨 ，又香又脆 。姜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。几乎每家一座 ，一般都建在居所庭院中 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多，味美异常 。非常方便 。“凉拌生鱼” 、也很讲究 。随取随吃 ，