很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，可以说是汤圆北方 、然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，像桃形 。汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆最好现做现下了吃 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。湿糯米粉粘性极强，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒有点儿像包饺子。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
汤圆越软滑越好 ，可见 ，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。就是说 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，而且最好用石磨磨 。先是拌馅料 ，揉搓它 ，和匀后摊成大圆薄片 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，放置几小时让它“醒”透。
再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油，现在有了速冻工艺 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，包汤圆的过程也像饺子，其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器就“筛”起来了 。要用“水磨粉” 。不易保存 ，表面是于的 ，挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿，其实元宵和汤圆是两回事。所以对糯米原料很讲究 。这又是它与元宵不同的一个特点 。