把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟、永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘待搅拌成粉团后 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的入口制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，近日 ，需掌握火候 ，待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。或者火候没掌握好，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再把酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻 ，
松脆可口，准备工作做好后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后 ，工序便完成一半 。久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，再裹上花生粉末 ，两者搅拌在一起。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟 。橘红糕 、