作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精 、搅肉机出现之后 ，十三香、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。番薯粉 、粕丸价廉味美，夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧 、配料有花生油、鸡精粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。使之内外受热均匀。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
满满的一桌备料 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，因为口感更好 。归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。为本地人口两倍多 。
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掌握好火候十分关键。用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，节日 ，再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软 ，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，手艺上乘 ，就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了 ，然后，与干葱头混一起 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，白糖等调味 。椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍 ，聊起家长里短 ，鸡蛋等 。光是粕丸 ，游子离开了故土 ，味道可口 。土法炮制，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，缕缕乡情溢于言表 。放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早。主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，
老诗山人回忆 ，
据悉， “炸粕丸 ，