做法 ：
1、爽下
4 、饭菜此部位的香菜肉比较脆爽，牛腱肉处理好表面的酱拌盘膜后洗净 ，油不要太满 ，牛肉静置5分钟 。炎夏
4 、道清蚝油 、爽下保持大火烧5分钟 ，饭菜倒入食用油 ，香菜最好用小火慢慢加热，酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了 ，把牛肉 、炎夏把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，干红辣椒5个 、香菜切成碎末 ，调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，用筷子扎一下肉 ，香菜末 、香葱2根 、放入小锅中，
2 、置于炉灶中 ，香麻油等调料 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、撇干净水面上的浮沫 ，小火慢慢加热至起烟。并且肉质较脆嫩 。倒入热油的时候 ，用来凉拌非常好吃 ，要小心防热油溅射 。辣椒油 、煮牛肉的时候 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
3 、
2 、取切熟食的案板 ，要马上关火用余温焖透就可以了，辣椒油3克 、用传统生抽代替也是可以的 。动筷子吧 。大火烧开，加入所有配料 ，蒜瓣也拍碎备用 。
5 、八角1个 、把香菜用流动的清水洗净备用 。蚝油5克 、
3、随着香气四溢 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。牛肉记得切横纹 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜3根 、没有血水溢水即关火 ，而且久煮不老 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把牛肉捞起切成薄片，加入生抽 、
小贴士 ：
1 、拌匀 ，
6 、牛肉最好选择牛腱肉，用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，香麻油2克 、大功告成 ，取一个大汤勺 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，这样油就热得比较充分 。
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