原料 ：蒜薹 ，饭菜只要两滴增香 ，山西里脊最好了 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不木耳 ，简单料酒一大勺 ，常下生抽一大勺 。饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西山西陈醋必不可少
3 、过油多了就发酸了
道不腌制30分钟以上，简单出锅前淋入两滴醋 ，常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、让芡汁裹在菜品外面
15 、盐和鸡精
做法 ：
1 、大火翻炒均匀 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，葱 ，瘦肉（里脊为佳） ，盐鸡精适量 ，料酒，胡椒粉少许 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，全过程1-2分钟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、胡椒粉，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，烹入适量料酒增香
12、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、花椒粉 ，锅中倒油 ，过油肉用的调料比较多，这时候加入炒好的肉片
14、切薄片
4、蒜薹和木耳改刀
6 、变色后乘出控油
9 、配菜 ，老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成 ，
调料 ：生抽 ，
2 、关键第二步 ，准备原料 。准备调料 ，淀粉 ，蒜 。花椒粉一小勺 ，（可加入适量食用油）
5 、这时候倒入碗汁 ，久了就老了 ，陈醋 ，鸡蛋，油量大些 ，瘦肉 ，
7 、